2021年4月1日より総額表示が義務化されます！
飲食店様のメニュー表も該当しますので、
これを機にメニューの見直しをご検討ください◎
【メニューづくりのロジック】
１．お店の現状を把握する
客層、人気商品、メニューの課題、オペレーションの問題などを現場スタッフにヒアリングし、POSデータなどと見比べて裏付けを取ります。
２．コンセプトを再確認する
お客様にお店のことを分かりやすく伝えるため、サービスや雰囲気などを含むコンセプトを確認します。
３．メニューの方向性を考える
メニューで何を実現したいかなど、メニューのリニューアル目的や方向性を決定します。
４．カテゴリー、ページ割を考える
最初に目線が止まる所に何を掲載するかなど、どこにどのカテゴリーを掲載するかを決定します。人気も売上も高い「ビール」、利益率の高い「ハイボール」「チューハイ」の強い主役を配置。
５．商品や価格の見直しをする
POSや原価計算などの現状分析に基づいて、商品の追加・削除・価格の見直しをします。
総額表示の義務付けをチャンスにしましょう！
お困りのことがございましたら、お気軽にご連絡ください^ ^
株式会社くだら
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